September 24th, 2026
Pourquoi les aliments lyophilisés réabsorbent-ils l'humidité ?
Comme la lyophilisation confère aux aliments une structure poreuse semblable à une éponge et une activité de l'eau extrêmement faible, l'humidité de l'air est naturellement réabsorbée pour rétablir l'équilibre.
